برای شروع مواد لازم را آماده کنید، کتری را آب کرده و بگذارید جوش بیاید. ۱۶ عدد زرورق را برای زیر کیک‌های فنجانی آماده کنید. یک تابه گود را روی حرارت بگذارید. همچنین یک تابه کوچک را روی حرارت کم قرار دهید. بخارپز را آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک نارگیلی فنجانی:
- شیرنارگیل: ۴۰۰ گرم
- نارگیل: ۵۰۰ گرم (برای رنده کردن)
- آرد: برای پاشیدن
- ادویه: نمک، فلفل سیاه و زردچوبه
- گشنیز تازه: یک دسته یا تخم گشنیز: یک‌‌دوم مشت
- کنجد: ۳ قاشق غذاخوری
- کره: نصف قالب
مواد لازم مرغ استیمر:
- سینه مرغ بدون پوست: ۴۰۰ گرم
- قارچ در سایزهای متفاوت: ۱۴۰ گرم
- لیموی تازه: ۲ عدد
- بروکلی با شاخه: ۲۰۰ گرم
- ادویه: نمک، فلفل سیاه و زردچوبه
مواد لازم ترشی خیار روبانی:
- خیار: یک عدد
- سرکه سفید: به میزان لازم
- فلفل قرمز چیلی: یک تا ۲ عدد
- نمک: به میزان لازم
روش تهیه کیک نارگیلی فنجانی:
ابتدا شیرنارگیل را درون مخلوط‌کن ریخته و به آن آرد اضافه کنید. نارگیل تازه را درون مخلوط‌کن ریخته و نمک را به اندازه کم به مواد اضافه کرده و تمام مواد را با هم میکس کنید. این کار را دو بار متوالی انجام داده تا خمیری‌شکل شود. می‌توانید از خمیر نان شیرینی نیز در این ترکیب استفاده کنید. روی یک تخته چوبی را به‌خوبی تمیز کرده و مقداری آرد سفید روی آن بریزید. مواد کیک را روی تخته گذاشته و آن را مانند سوسیس رول کنید و به ۸ قسمت مساوی برش دهید بعد بر‌ش‌ها را در زرورق‌ها گذاشته و به شکل ظرف مورد نظر خود درآورید ( دست شما برای تزیین کیک‌ها باز است). این کیک می‌‌تواند به ۲ شکل پخته شود یا درون فر یا درون بخارپز؛ ترجیحا از بخارپزهای چوبی استفاده کنید. این کار باعث می‌شود تا کیک‌ها نرم و خوشمزه شوند. قسمت زیری کیک را با ۵ سانتی‌متر آب پر کنید بعد سبد کاپ‌کیک‌ها را بالای ظرف حاوی آب جوش قرار دهید و بگذارید تا با بخار آب کاملا پخته شود. درون یک تابه کوچک کره ریخته و کنجد را در آن تفت دهید و روی کیک نارگیلی فنجانی بریزید و از برگ‌های زیبای گشنیز(یا تخم گشنیز) روی کاپ‌کیک‌ها استفاده کنید.
روش تهیه مرغ:
سینه مرغ پاک کرده را روی تخته گذاشته و برش بزنید، ترجیحا در اندازه یک سانتی‌متری. بعد قارچ‌ها را شسته و درون کاسه‌ای بریزید. لیمو را برش زده و آب آن را بگیرید و روی مواد بریزید. نمک و فلفل را همراه ادویه فراموش نکنید. بعد از اضافه کردن ادویه مواد را کاملا با یک قاشق هم بزنید و سپس در طبقه دوم بخارپز بگذارید و بروکلی‌های شسته شده را کنار مرغ و قارچ با ساقه زیبا و بلندش قرار دهید و بگذارید بخارپز شود.
روش تهیه ترشی خیار روبانی:
یک عدد خیار را شسته و با پوست‌کن شروع به لایه‌لایه کردن آن کنید. این لایه‌ها مانند روبان‌ها باترکیب رنگ زیبا می‌شوند، بعد آنها را درون کاسه‌ای بریزید و به آن سرکه سفید و نمک (به میزان لازم) اضافه کنید. فلفل چیلی‌ها را حلقه‌حلقه برش زده و روی خیارها بریزید. بعد با یک قاشق تمیز آنها را هم بزنید و لذت ببرید. در آخر برگ‌های گشنیز را روی آن بریزید.
برای سرو:
مرغ‌های آبپز را درون تابه کوچک حاوی کنجد ریخته و کمی تفت دهید و درون ظرفی زیبا برای سرو بریزید، لیمو را چهارقاچ کرده و گوشه ظرف همراه با بروکلی‌های تازه سبز بگذارید. شیرینی‌های خوشمزه را کنار آن بچینید. خیارهای روبانی‌شکل را در ظرف دیگری روی میز قرار دهید و با سلیقه زیبای خودتان سفره‌تان را زیباتر کنید.
روش تهیه ژلــه شیرشکلات